什么是益生菌风味发酵乳？

现代人的饮食中普遍缺乏益生菌，详情可参见《肠子里的荣光》等图书。为此，许多人选择在日常饮食中增加益生菌的摄入量。而益生菌风味发酵乳就是一种富含益生菌的饮品，而且口感极佳，风靡全球。其制作过程与酸奶类似，但是两者之间有什么本质区别呢？

发酵乳和酸奶之间的区别

发酵乳与酸奶都是利用益生菌发酵制成的乳制品，但是二者的原材料、发酵方式以及味道等方面都有所不同。

首先，发酵乳的原材料是乳酸菌和牛奶等，而酸奶的原料是牛奶和酸奶菌（Lactobacillus bulgaricus和Streptococcus thermophilus）。

其次，发酵乳比酸奶在发酵的过程中需要加入更多的益生菌，这就使得发酵乳中的益生菌种类更加丰富，例如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖双歧杆菌等，而酸奶中则只有两种菌种。

后，发酵乳的味道比酸奶更加柔和，这是因为发酵过程中乳糖的含量较低，在口感上不会太甜，而且发酵乳还加入了水分等成分，口感更加细腻、鲜美。

益生菌风味发酵乳的好处

益生菌风味发酵乳可以帮助人体增强力，改善肠道菌群，帮助消化、吸收营养等。特别是对于肠胃不适、易患的人群，喝一杯益生菌风味发酵乳已经能够有效起到保健的作用。

此外，益生菌风味发酵乳还是一种低脂、低糖的饮品，较之其他牛奶或饮料，更适合“减脂减糖”人群。

益生菌风味发酵乳的选择和食用注意事项

在市场上，益生菌风味发酵乳种类丰富，各种口味风味琳琅满目，但是仍需注意以下几点：

1. 选择品牌有保障的正规厂家生产的益生菌风味发酵乳，以保证其均衡的益生菌菌种及品质；

2. 不宜同时食用其他酸性食品（如糖果、柑橘类水果等），以免产生更多的酸性物质对胃部造成一定不适。

益生菌风味发酵乳是一种极值得推崇的健康食品，既美味营养又能增强，人人可以在日常饮食中加入适量的益生菌风味发酵乳，享受其中的健康益处。