什么是益生菌灭活？益生菌在生长过程中可以产生很多对人体有益的物质，如乳酸、醋酸等。但在某些情况下，如在制作某些食品时，需要通过一定的方法灭活益生菌以达到预期的效果。益生菌灭活即是利用一定的物理或化学方法，让益生菌失去生命活动能力，从而实现对它们的控制和利用。为什么要用益生菌灭活？在食品生产中，益生菌被广泛应用于制作酸奶、发酵面包等食品。但由于不同品种益生菌生命活动能力不同，在不同的食品加工过程中，可能会出现过度发酵、产生异味等不良后果。因此...