岩藻糖氨酶是什么岩藻糖是一种广泛存在于海藻、、真菌等生物体中的天然多糖，它具有很多生物学、医学、农业和环境保护应用的潜在价值。岩藻糖氨酶（Alginatelyase）是一种酶，能够降解岩藻糖多糖结构中的β-1,4醛缩键，从而使菌体、真菌、海藻等细胞壁进行降解分解，可分为内切酶和外切酶两种，在分子结构上变异性很大，分子量一般为25-105kDa。岩藻糖氨酶的作用岩藻糖氨酶可加速岩藻糖等多糖的水解降解，释放出其分支链和支链羧基，在生物体内起到调...