用益生菌怎么腌制酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常经典的川菜，深受广大食客的喜爱。酸辣可口的汤底，搭配上鱼肉的鲜嫩，简直是一绝。不过，很多人之所以不敢在家做酸菜鱼，主要原因是怕自己不会做酸菜。其实，用益生菌来腌制酸菜是非常方便和健康的。接下来，就给大家介绍一下如何使用益生菌来腌制酸菜鱼。

步骤一：准备所需材料

在开始腌制酸菜之前，先要准备好所需要的材料。首先，我们需要选择干净新鲜的鲫鱼，去鳞去鳃洗净备用。然后，需要准备好酸菜，盐，米饭酒，姜片，蒜瓣，红辣椒段，以及需要使用的益生菌。

步骤二：制作酱料

接下来，需要将腌制酸菜所需要的酱料混合在一起。我们需要先将盐，米饭酒和姜片混合在一起，腌制鲫鱼等待使用。然后，需要将盐，蒜瓣，红辣椒段和益生菌混合在一起，腌制酸菜以待使用。

步骤三：腌制鲫鱼

将混合好的盐、米饭酒和姜片的酱料涂抹在洗净的鲫鱼上，放入冰箱冷藏一夜。腌制时间越久鱼肉的味道越好，一般至少要腌制8小时以上，建议大家可以提前一天腌制好。

步骤四：腌制酸菜

将酸菜冲洗干净并切小块，将混合好的腌制酸菜的酱料倒在酸菜中拌匀，然后放入冰箱冷藏二十四小时以上。腌制时间越长，酸菜的味道也越好。

步骤五：熬制汤底

将酸菜放到锅中，倒入清水，放入姜片和葱段。然后加入适量的盐和鸡精，炖煮至酸菜变软，汤变浓之后就可以放入鱼肉了，煮到鱼肉熟透即可。

步骤六：享用美食

煮好的酸菜鱼倒入大碗中，再加入适量的葱花和香菜，喜欢酸度更高的可以加点米醋和泡椒面，就可以享受美食了！

以上就是使用益生菌来腌制酸菜鱼的全部步骤。使用益生菌来腌制是健康又方便的做法，大家不妨试试看吧！