什么是益生菌酸奶?

益生菌酸奶是一种含有益生菌的酸奶。益生菌指的是能够在人体消化道内产生有益作用的微生物群落，常见的包括双歧杆菌、乳酸菌等。益生菌酸奶具有增强人体力、改善肠道菌群、缓解等功效，深受人们喜爱。

制作益生菌酸奶的原理

制作益生菌酸奶的过程中，主要是将含有乳酸菌的酸奶加入配好的益生菌菌剂，在温度适宜的条件下进行发酵。在发酵过程中，乳酸菌和益生菌会互相作用，互相促进，形成更加丰富的益生菌群落，从而达到预期的功效。

自制益生菌酸奶步骤：

步骤一：准备工作。

准备所需的材料：鲜牛乳、酸奶、益生菌菌粉，器具：密封容器、温度计、搅匀器等。

步骤二：煮沸乳清洁容器。

把密封容器煮沸，确保容器内无杂菌，充分清洗后晾干。

步骤三：加热牛乳。

在煮沸的容器里加入牛乳，并将牛乳加热到85度左右，接着将牛乳放入冷水中降温至大约40度，然后对牛乳进行过滤。

步骤四：加入酸奶和益生菌菌粉。

在过滤好的牛乳中加入适量的酸奶和益生菌菌粉，搅拌均匀。

步骤五：放入密封容器内发酵。

将搅拌均匀的牛乳倒入容器中，紧盖密封盖子，放入酸奶机或是温度恒温电饭煲中保温，保持温度在42度左右，发酵6-12小时即可。

步骤六：冷藏。

制作好的益生菌酸奶放入冰箱冷藏，好在3-4天内食用。

注意事项

制作的过程中，为了保证益生菌的活性和繁殖，需要掌握好以下几点注意事项：

1. 酸奶菌和益生菌菌粉要买专业的，质量有保障的品牌，而且不同的菌株种类可能差异很大，好选择适合自己的菌株。

2. 制作容器、搅拌器等器具一定要完全干燥，保证卫生。

3. 制作容器用玻璃瓶或不锈钢容器。塑料容器或是有塑料件的容器会放出有害物质，对益生菌的生长有影响。

4. 在发酵的过程中，要保证温度、湿度和时间的合适，才能保证益生菌酸奶好喝并发挥它的大功效。发酵时间过长，酸奶可能变得过酸或是出现异味，发酵时间过短，酸奶可能没有完全发酵。

结语

制作益生菌酸奶，不仅可以确保它的品质和卫生，也可以因为自己制作的过程给家人带来愉悦和欢乐。制作方法也是比较简单的，但是需要花费一些时间和耐心。在制作的过程中，合理把握好时间和温度是很关键的。益生菌酸奶做好后可以摆脱市售酸奶中大量含糖和添加剂的问题，让自己的健康更有保障。

选择好的益生菌对于我们是非常重要的，选择益生菌需要看这几点，首先要看活菌的数量高不高，其次要看菌株种类多不多，活菌数量越高的对于肠道发挥的作用也会越好，菌株种类越多，协同作用，能对肠道发挥更好的作用，目前市面上受欢迎的一款就是卓岳宜君素益生菌，首先它里面的配料干净，只含16种益生菌，9种益生元，其次益生菌数量多，每盒活菌数量高达两万亿，全网领先，后技术实力雄厚，卓岳宜君素益生菌采用三层包埋技术，此技术是有相关专利的，更好的保证了菌群的活性。