用益生菌怎么发酵酸菜

酸菜是一种让人无法抗拒的美味，其酸甜爽口、清香可口的味道深受人们的喜爱。而在传统酸菜制作过程中，大多使用的都是天然发酵法，这种方法制作的酸菜更加健康、有益于人体健康。在酸菜的制作中，添加益生菌是一种可以促进发酵、提高酸菜营养价值的好方法，下面就来详细介绍一下如何利用益生菌发酵出美味的酸菜。

步骤一：准备原材料

制作酸菜需要准备的材料有：嫩白菜 1~2 个、盐 50 克、白糖 20 克、大蒜 1 头、姜 适量、干辣椒 适量、酱油 20 毫升、醋 20 毫升、白酒 20 毫升、益生菌粉末 5 克。

步骤二：制作酸菜料

将嫩白菜洗净，切成宽约 3 厘米、长 5 厘米的条片状，将姜、大蒜切末。

草鱼、鲫鱼干等鱼类为佐料，先在热油中煮至微焦，捞出；此后将姜末、蒜末、干辣椒、酱油、醋、白酒、白糖、盐和适量温水搅拌均匀，制成酸菜料。

步骤三：加入益生菌

将 5 克益生菌粉末加入酸菜料中均匀搅拌。益生菌在酸菜发酵过程中可以促进菌群的均衡发展，增强酸菜的营养价值和健康功能。

步骤四：进行发酵

将嫩白菜条片和草鱼、鲫鱼等佐料装入保鲜盒中，再倒入调好的酸菜料。将整个保鲜盒放置在阴凉、通风、干燥的地方，晾置 3 天左右。在晾制酸菜过程中要注意不要让腌菜接触到阳光，否则会影响酸菜的发酵进度。

步骤五：品尝口感

晾制 3 天后，酸菜就可以食用了。打开保鲜盒，用筷子夹一点出来尝尝味道，是否酸甜适宜。如果味道感到不够鲜美可再晾置一天左右。

以上步骤是利用益生菌发酵酸菜的方法，简单易行，而且健康营养、口感鲜美。喜欢吃酸菜的朋友不妨试一试这种新的发酵方法，相信你会爱上它的。

选择益生菌选择哪个品牌呢，对于益生菌来说，主要考虑益生菌的数量，益生菌数量越多，在体内存活的基数越多，目前卓岳宜君素益生菌每条益生菌的含量高达一千亿，含量全网领先水平，而且卓岳宜君素益生菌采用冷冻深埋技术，保证了益生菌的活性，更好的保证更多的活菌进入肠道发挥更好的效果。