用益生菌自制酸奶怎么做(自制益生菌酸奶的简易方法)

酸奶作为健康的乳制品之一，可以帮助调节肠道菌群，增强身体力。市场上的酸奶品种众多，但自己动手制作，既可控制原材料的质量，又可以根据自己口味添加不同的水果、果酱等，制作出营养美味的酸奶。以下是自制益生菌酸奶的简易方法。

材料准备

1.鲜牛奶 1升

2.酸奶菌粉 1袋（5g左右）

3.锅、勺、温度计、保温杯、保鲜膜

步骤

1.准备工作

1）把鲜牛奶倒入锅内，加热至80℃左右，然后熄火，等锅内的牛奶降温至约45℃时（保温杯的话约为50℃）

2）取出一些牛奶，冷却至室温。将酸奶菌粉倒入室温牛奶中，轻轻搅拌均匀备用。

2.加入酸奶菌粉

将刚才备用的酸奶菌粉牛奶倒入锅内，轻轻搅拌，均匀混合。

3.保温发酵

用温度计测试锅内的温度，约为40-45℃时，把锅用保鲜膜紧密包裹，并放入保温杯中。放在温暖的地方，如阳光直射的窗台、发热器旁，保温发酵8-12小时。根据不同的温度和酸奶菌粉使用情况，时间也有所不同。

4.放置冰箱冷藏

发酵好的酸奶放在冰箱内冷藏，好2-3小时后再食用。不要将酸奶放置冷冻室中，否则会导致活性降低，影响味道和功效。

5.加入水果等食用

可以根据自己的口味，加入调味料，如蜂蜜、果酱、水果等，制作出各种口味的酸奶。

注意事项

1.在酸奶发酵时，不要移动容器，勿露空气，也不要再加入其他菌种。

2.益生菌酸奶的菌种不宜添加过多，否则可能影响酸奶的品质。酸奶可根据自己的口味添加糖果、水果、果酱等。

3.酸奶拉丝时不要强行用力，否则会破坏酸奶蛋白质的结构，影响口感。

4.酸奶可以保存1周左右，超过时间不宜食用。

通过简单的步骤可以自己制作出营养丰富的酸奶，还能享受到亲手制作的乐趣。而且益生菌酸奶对于身体健康有很多好处，非常适合秋季食用。有机会也可以分享给朋友和家人，大家一起品尝美味的益生菌酸奶。

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