海绵蛋糕的做法之益生菌篇

海绵蛋糕是一种比较健康的蛋糕，口感轻盈、口感绵密，非常适合早餐或下午茶点心。益生菌则是一种有益于人体健康的微生物，可以在制作海绵蛋糕时添加，增加食物的营养价值，改善肠道健康。下面就来详细介绍一下益生菌海绵蛋糕的制作过程。

材料准备

主料：

鸡蛋 4个

砂糖 60克

低筋面粉 75克

玉米淀粉 25克

益生菌粉 2克

辅料：

牛奶 30毫升

菜油 45毫升

制作步骤

1、将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分开。切记不能有蛋黄进入到蛋白中，否则会影响蛋白打发。

2、蛋白中加入一半的糖（30克），用电动打蛋器将其打发成湿性发泡。

3、将另一半的糖（30克）加入蛋黄中，用电动打蛋器将其打发至颜色变浅、体积变大、呈现奶黄色。加入适量的牛奶和菜油，继续搅拌均匀。

4、将打发好的蛋白分3次倒入蛋黄糊中，用切拌方法轻轻搅拌至无颗粒，面糊顺滑，再加入益生菌粉搅拌均匀即可。

5、准备一个中号的圆形模具，底部铺上油纸，将面糊倒入模具中，轻轻震荡几下，排出气泡。

6、将模具放入预热好的烤箱中，使用上下火，温度控制在170度，烤制40分钟左右，待蛋糕变成金黄色并且蛋糕表面能有一定的弹性再取出，放凉备用。

注意事项

1、蛋白要打发至硬性发泡，并且不能有一点油水在碗中，否则蛋白无法打发成功。

2、蛋白加糖时要逐渐加入，不可一次性倒入全部糖，否则会导致蛋白打发失败。

3、搅拌面糊时要用翻拌的方式，轻轻搅拌，不可过度搅拌，否则会导致面糊结块。

4、益生菌粉一定要充分搅拌均匀，否则会导致蛋糕中益生菌分布不均。

总结

益生菌海绵蛋糕是一种比较健康美味的蛋糕，口感绵密，适合早餐或下午茶点心。在制作过程中，要注意蛋白的打发、面糊的翻拌和益生菌的均匀分布，可以增加蛋糕的美味与营养。该做法十分简单易学，是一种值得尝试的蛋糕制作方法。

对于益生菌的选择首先要看益生菌的种类是否多样，还有就是活菌的数量是否高，益生菌菌株种类多样能够在肠道协同作用，起到更好的效果，活菌含量越高发挥的效果就会越好，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌，种类很多，而且每盒活菌含量高达两万亿，不仅种类多，数量也多，可以保证更多的益生菌在体内生存。