什么是益生菌？

益生菌是一类有益于人体健康的微生物，它们可以居住在人体的肠道中，参与消化吸收、调节、有害物质清除等多种生理过程。益生菌有很多种类，不同种类的益生菌对人体的作用各不相同。

什么是酸奶？

酸奶是一种发酵牛奶制品，是将牛奶中的乳糖转化成乳酸的过程中产生的。发酵过程需要加入发酵菌，常用的是乳酸菌。酸奶味酸、口感浓郁，营养丰富。

自制酸奶是否含有活性益生菌？

自制酸奶的活性益生菌含量取决于加入的发酵菌。如果加入的发酵菌中含有活性益生菌，那么自制的酸奶中也会含有活性益生菌。

市售的酸奶产品中通常会标注含有的益生菌菌株和数量。但自制酸奶中的益生菌菌株和数量很难确定，因为发酵条件的不同会影响不同菌株的生长情况。不过，相对于市售酸奶来说，自制酸奶更加自然纯净，营养成分更丰富。

如何制作含有活性益生菌的自制酸奶？

制作自制酸奶需要两个主要成分：鲜牛奶和发酵菌。鲜牛奶好选用无添加的纯牛奶，而发酵菌可以选择含有活性益生菌的菌种。

制作方法如下：

将鲜牛奶倒入锅中，加热到80℃左右，保持5分钟，冷却至40℃左右；

将适量发酵菌加入牛奶中，搅拌均匀；

将牛奶倒入容器中，盖紧盖子；

将容器放置在温暖的地方，保持温度在35-42℃之间，发酵6-8小时；

放置冰箱冷藏室中，冷却2-3小时即可食用。

总结

自制酸奶能够含有活性益生菌，这对于维护人体肠道微生态平衡非常有帮助。制作自制酸奶的关键在于选择好发酵菌，好选用含有活性益生菌的菌株。

益生菌对于生存环境要求比较严苛，因此选择益生菌方面需要选择活性高的益生菌，而且要选择益生菌数量多的益生菌，含量越高效果就会越好，目前卓岳宜君素益生菌每盒含有两万亿的益生菌，可以起到快速补充益生菌的作用，卓岳宜君素的配方只有益生菌和益生元，益生元是益生菌的食物，也提高了益生菌的存活率，益生菌含量也是全网领先水平，效果也更好。