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这是金花还是黄曲霉
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不是金花。这茶是发霉了，黄点是黄曲霉菌。
熟茶里面有长金花的，但是非常罕见，生茶长金花倒是从来没见过。
也有的普洱茶饼上会长白色的霉点，叫做白霉。相比之下，黄曲霉菌更严重一些。如果要让茶饼不发霉，就得把湿度降低到80%以内。
有些普洱茶在保存一段时间后，也有可能长出跟茯砖茶一样的金花，而且成分相同，都是“冠突散囊菌”。只是这种菌一般偶然出现在陈年的茶品中，简单地讲，普洱茶中的金花是自然产生的，是不可预料的。
普洱发金花三要件研究表明，普洱茶并不十分适合金花菌生存，只有满足以下三个条件，才有可能发出金花：
1、鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠，茶品外冷内热、外干内湿，也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件；
2、茶原料内必须存有“冠突散囊菌”，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着；
3、金花菌要在短期内形成初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。
普洱茶发出金花是非常难得的，只有在陈年茶品中才可能偶然出现，很多收藏普洱多年的茶友，也不曾一见真正的金花。如果你的普洱茶中有出现真正的金花，那真跟中了大奖差不多。
所以，亲们如果看到普洱茶中有黄点，首先要怀疑的就是，可能发霉了。
如果你也怀疑“中大奖”了，可以用一些简单的方法检验一下。
如何检验是否发霉先闻闻，如果有霉味的茶，那基本可以断定是发霉了。
然后可以试着冲泡一下，黄曲霉造成的霉变茶，汤色碳黑或棕黑，浑浊粘腻，味道有极强的霉变后呛人气味，入口甚至会让人有反胃、的感觉；而真正的金花，汤色红，且较普通茶品更加清澈透亮。
蒋文中教授等人曾用几年时间对数十种同一批茶中有无“金花”的不同茶样进行品饮对比，发现无论黑茶还是普洱茶，金花越多，质量上表现为汤色更红艳明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和发酵中产生的几年难散的“堆味”。
小懂本想通过业界朋友，找一个真正有金花的普洱茶饼来分享给大家的，但是一时没有找到，看来真的是可遇不可求啊！只能待以后有机会再跟大家分享喽！
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黄山毛豆腐乳做法
1、豆腐切块，贮备好锅。
2、菌粉兑水，3克菌粉50-60克水，然后使劲搅拌。
3、搅拌均匀后，用过滤神器过滤载体。
4、将切好的豆腐块在菌液里面过一下。
5、均匀有间隙的摆放在锅里面（篦子要透气，能滴下水去）。
6、盖好盖子，温度15-30度之间。
7、冬季大约3-4天，夏天2天即可完。
8、霉豆腐：将毛豆腐在高度酒里面过一下，然后裹上盐巴和辣椒面，然后装瓶，大约一周左右既可以食用。
黄山都有什么好吃的本地小吃
5月19日至24日，《十二道锋味》第二季在休宁县古村黄村拍摄，谢霆锋和唐嫣等大咖明星成员组成“锋味家族”，共同探寻十二道神秘且独特的中华美食，饱览徽州的秀美风光！黄山地区好吃的可多了！想知道谢霆锋他们都吃了些啥？做了些啥？快和晚报君一起来看看瞧↓
↑谢霆锋杨幂自制豆腐↑谢霆锋等明星采摘休宁松萝茶回家了。↑谢霆锋杨幂等众明星在黄村小院内做状元糕点。休宁县作为古徽州核心区域，传统物产和美食很多，有松萝茶、里仁香榧、蓝田毛豆腐、五城茶干、流口苞芦松、回溪清明馃、观音豆腐等，五城米酒也是徽州知名品牌。以石斑鱼、冷泉水鱼、鳜鱼、葛粉、蕨份、苦槠粉、石耳、香菇、木耳等众多山珍野味烹制的民间美食，不可胜数。谢霆锋和杨幂、唐嫣会在黄山品尝哪些美味，又会做哪些好吃的呢？快来一起猜想！
1、板桥泉水鱼板桥泉水鱼原称板桥冷水鱼，指的是用海拔300到800米的山涧泉水养的鱼。尤以休宁县板桥乡为集中。板桥泉水鱼常年生活在泉水中，青草喂养，硒、钙等元素明显高于普通草鱼，而脂肪含量却少于普通草鱼。清蒸，红烧，粉蒸皆可。当地厨师烹饪泉水鱼方法独特，会放上紫苏、香苏和鱼塘草等佐料。（2015年初板桥乡人民政府聘请黄山学院烹饪教授已开发10道板桥泉鱼宴）不知霆锋是否也会学一学呢？
2、清蒸石鸡清蒸石鸡是黄山的名菜，石鸡是栖息在山涧石缝中的蛙类，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。做好的清蒸石鸡汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，具有清火、明目、滋补身体的功能呐，是山珍上品。
3、皖花火腿
休宁县腌制火腿的历史已有千年，产于休宁县的皖花火腿，色鲜、味美、香脆。可与浙江金华、云南宣威火腿媲美。与冬笋搭配，来一份火腿炒冬笋，会很不错哦。或者配上香菇、石耳等等食材，煮一份汤也是美味的。
4、徽乡臭桂鱼
臭鳜鱼以臭闻名。闻起来臭，可吃起来香啊，而且肉质鲜嫩、醇滑爽口。就是制作过程有点讲究，新鲜的鳜鱼得腌制五六天后才能开始上锅，众星会为好味道等下去么？
5、虾米豆腐干
虾米豆腐干是休宁的风味小吃。制成的虾米豆腐干，颜色淡褐，鲜美可口。而且韧性很好，折叠不开裂，压榨紧结，刀劈不散碎。可切成细丝或薄片来吃，撕开可见细密纹理，内有虾米。佐酒下茶，菜肴配料，当作零吃小食，都别有风味。
6、松萝茶松萝茶古今闻名。明代袁宏道有“近日徽有送松萝茶者，味在龙井之上，天池之下”的记述。明代谢肇浙云：“今茶之上者，松萝也，虎丘也，罗岕也，龙井也，阳羡也，天池也。松萝茶的品质特点是：条索紧卷匀壮，色泽绿润；香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味；汤色绿明，叶底绿嫩。
7、里仁香榧香榧干果称“香榧子”，为著名的干果，橄榄形，果壳较硬，内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，可食用，营养丰富。在东亚国家榧木是被用来制作棋盘的高级木料。
8、蓝田毛豆腐毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
9、五城茶干五城茶干是安徽省徽州地区汉族小吃，传统特产之一，据有证可靠的记载，始创于南宋末年理宗（赵与莒）时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。
10、流口苞芦松
苞芦松是安徽黄山著名汉族传统小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约140天，其味甜清，宜作茶食及佐餐食品，营养成份高。流入祁门县后，又增加了新品种——荞麦松，是以荞麦为原料，口感更好。
11、回溪清明馃清明馃，是清明节的特色小吃，它的用一种叫艾的植物的嫩叶和糯米粉制成的（如右图），艾：多年生草本，有香气，秋季开黄色小花。全草供药用，可杀虫，防植物虫害。叶可制艾绒，供灸用。枝叶熏烟，可驱蚊、蝇等。在龙游话，人们把艾称为“清”，是根据“清明馃”而得名。12、观音豆腐
观音豆腐是安徽省大别山一带的汉族小吃。以九华山及大别山区特有的野生木本植物——腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。相传九华山地藏王金乔觉卓锡九华期间采用其嫩叶榨汁，拌以草木香灰凝固后食用，苦修75载，终以成佛。
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